同臺聚首 攜手未來
6月9日至10日，國際葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)大會、第三屆中國（寧夏）國際葡萄酒文化旅游博覽會在銀川召開。本次葡萄酒博覽會主題為“自然、創(chuàng)新、文化、生態(tài)”，為推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際交流以及經(jīng)貿合作提供了平臺。國際葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)大會平行論壇以“自然·風土”“科技·創(chuàng)新”“貿易·投資”“文化品牌·融合發(fā)展”為主題，著眼高質量發(fā)展，促進多業(yè)態(tài)融合，推動全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新的臺階。來自國內外相關領域的專家、企業(yè)家、商會代表分別圍繞葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風土特征、科學技術工藝應用、強化市場競爭力和文化品牌相融合，進行了深入探討交流。這里選取的幾位專家在平行論壇上的發(fā)言，頗具代表性。
“自然·風土”論壇
風土，是一個地方特有的自然環(huán)境，包括土地、山川、氣候、物產(chǎn)等因素和人的風俗、習慣的總稱。風土是所有高品質葡萄酒的基礎，風土是理解和分享葡萄酒美好文化的關鍵。
郝林海：小酒莊大產(chǎn)區(qū)、百花齊放各具風土
基于氣候地理地質水文環(huán)境，風土須立足于產(chǎn)區(qū)、土地、葡萄園、葡萄，因人對自然的態(tài)度和對葡萄酒的理解不同而存在差異，即某區(qū)域的天地人決定了某產(chǎn)區(qū)酒莊某地塊的風土特征。
風土在中國可依據(jù)區(qū)域、產(chǎn)區(qū)、葡萄園地塊劃分為“大風土”“中風土”“小風土”三個層次。中國葡萄酒區(qū)域的“大風土”的特征是北方埋土區(qū)、干旱半干旱區(qū)，光照充足、晝夜溫差大、降雨量較小、偏堿性土壤，處在農耕和游牧文明的結合部。中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的“中風土”特征主要為土壤礦物質豐富、賀蘭山和黃河滋潤、三面環(huán)沙漠以及寧夏引黃古灌區(qū)。寧夏產(chǎn)區(qū)酒莊的“小風土”呈現(xiàn)出“小酒莊大產(chǎn)區(qū)、百花齊放各具風土”的特色：近4萬公頃釀酒葡萄，是中國最大的集中連片種植區(qū)；200余個酒莊，是中國最多酒莊的產(chǎn)區(qū)；80多個葡萄品種，數(shù)百個園子，成千上萬“地塊”或丘或坡，或塬或川，或陽或陰，或沙或礫；藤架模式多材樣，傳統(tǒng)施用農家肥；釀酒師、種植師來自世界各葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
當中國的葡萄酒消費者和愛好者開始談論葡萄酒“風土”的時候，知道可以沿著天、地、人、產(chǎn)區(qū)、土地、氣候、品種、葡萄的蛛絲馬跡去尋找“好的葡萄酒”的時候，則標志著中國葡萄酒消費已經(jīng)開始成熟，漸入佳境了。
“科技·創(chuàng)新”論壇
葡萄酒是有著悠久歷史和文化傳統(tǒng)的酒品，從一開始就是科技與創(chuàng)新結合在一起，從發(fā)現(xiàn)酵母到2007年首次完成基因測序，科學技術創(chuàng)新成為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可或缺的因素。面對氣候變化、水資源缺乏、勞動力稀缺等問題，亟待通過科技創(chuàng)新來尋找答案。
錢旭紅：葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)生產(chǎn)和生態(tài)保護
好的葡萄酒來自兩個環(huán)節(jié)，即釀酒葡萄種植和加工，綠色化工創(chuàng)新技術能為葡萄種植和加工提供有力支撐，一是綠色無公害農藥，二是超限制造的微納流控技術。
葡萄生長會遭遇許多蟲害，葡萄斑葉蟬就是代表性害蟲之一，會造成減產(chǎn)。過去用的農藥大部分是有害的，現(xiàn)在雖然用的是綠色農藥，但時間久了便會產(chǎn)生抗性，同時又會對其他生物產(chǎn)生毒性。為了解決抗性問題，保護好生態(tài)，我們研究出新的綠色殺蟲劑，尤其是在釀酒葡萄種植領域取得了很好效果，使其既保證了葡萄酒的產(chǎn)量，又保護了生態(tài)環(huán)境。
超限制造的微納流控技術，可以有效替代傳統(tǒng)化工加工流程，綠色高效的化工單元操作創(chuàng)新技術，微流化學及其物質流芯片技術，可以有效解決釀酒葡萄深加工環(huán)節(jié)的反應、分離、純化、混合、萃取、結晶、乳化等單元操作。我們研發(fā)的微納化工器件，運用到生產(chǎn)環(huán)節(jié)后，不僅使時間縮短、空間節(jié)省，提高了質量效能，而且可以有效避免化工領域安全事故的發(fā)生。比如，萃取可從現(xiàn)在幾十分鐘縮短到幾十秒。希望將這些高新技術工藝很好地運用到釀酒葡萄種植及葡萄酒生產(chǎn)深加工領域。
“貿易·投資”論壇
圍繞國內外葡萄酒產(chǎn)業(yè)消費理念和消費市場產(chǎn)銷變局，以市場角度和企業(yè)思維為著力點，探討如何把握后疫情時代市場復蘇機會，結合新興的線上電商和社交媒體等渠道，強化市場競爭力。
馮全普：把中國的葡萄酒品牌推向世界
好產(chǎn)品才能賣出好價格。近兩年，葡萄酒銷量少了，但價值卻變大了。所以，生產(chǎn)出更多的優(yōu)質葡萄酒，進行質量認證，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品化、產(chǎn)品的商業(yè)化、商業(yè)的標準化、標準的規(guī)模化、標準化的品牌化，是非常關鍵的。京東和寧夏的合作非常緊密，2020年京東將賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶作為重要的銷售產(chǎn)業(yè)帶進行打造，3年來一直關注寧夏葡萄酒的銷售，從品牌聯(lián)動的角度，構建官方體驗店，與葡萄酒龍頭企業(yè)合作，充分運用電商節(jié)賦能，打造生態(tài)鏈支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2023年，京東預計銷售寧夏葡萄酒將超過1億元。
京東追求的是最優(yōu)的質量，以品質的銷售實現(xiàn)品質消費。加強一二三產(chǎn)業(yè)的融合，不但要去賣紅酒，更多的是推動其與文化旅游深度融合，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的品牌影響力，讓京東和寧夏在葡萄酒的品質生產(chǎn)上同頻共振，在品質銷售上同框合作，把中國的葡萄酒品牌打響做亮，推向世界，把中國最好的葡萄酒，讓中國人喝上，也讓世界人民喝上。
“文化品牌·融合發(fā)展”論壇
通過對葡萄酒品牌文化輸出、葡萄酒+等一系列融合發(fā)展，加強中國葡萄酒品牌建設，講好中國葡萄酒的故事，讓中國元素、中國風景融入國際葡萄與葡萄酒的大世界，推動世界級葡萄酒品牌在中國誕生。
劉平均：共同制定葡萄酒品牌評價國際標準
當今世界已經(jīng)進入品牌經(jīng)濟時代，國際市場已由價格競爭、質量競爭上升到品牌競爭，全球需要建立科學公正的品牌評價標準體系和發(fā)布機制。經(jīng)過多年努力，中國為世界各國建立品牌評價發(fā)布機制，做出了重要貢獻。
2022年9月，以“遵照品牌評價的國際標準，支持各國建立品牌評價標準體系和發(fā)布機制，為全球不同體制的國家建立科學公正的品牌價值評價發(fā)布體系”為宗旨的社會公益機構“國際品牌科學院”正式成立，目前已批準中國設立10個國際品牌中心。
國際品牌中心重點開展5方面的工作：一是研究制定相關產(chǎn)業(yè)的品牌評價國際團體標準，由國際品牌科學院立項并發(fā)布；二是依據(jù)品牌評價國際團體標準由國際品牌科學院公益發(fā)布相關產(chǎn)業(yè)的世界品牌榜，同時按品牌評價“五要素”發(fā)布質量金獎、服務金獎、創(chuàng)新金獎、文化金獎、貢獻金獎；三是發(fā)布相關產(chǎn)業(yè)的國際品牌發(fā)展指數(shù)；四是開展相關產(chǎn)業(yè)的線上線下國際品牌貿易；五是召開相關產(chǎn)業(yè)的全球品牌大會。
今年國際標準化組織品牌評價技術委員會（ISO/TC289）的全會將在中國召開，會上中國代表團將提出制定葡萄酒品牌評價國際標準的提案。
攝 影：閆院平
責任編輯：沈 陽