牛華平：匠心釀出“老味道”
自治區(qū)政協(xié)委員、吳忠市食名軒飯店總經(jīng)理牛華平?！報?攝
他是餐飲人，以勤勞致富惠澤鄉(xiāng)梓；他是政協(xié)委員，以實干擔(dān)當(dāng)為民挺膺；他是美食文化的傳播者，以滿腔熱忱奉獻真情。2024年4月19日，在第二屆全區(qū)民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展暨營商環(huán)境全方位提升推進大會上，吳忠市食名軒飯店總經(jīng)理牛華平作為寧夏個體工商戶代表登臺發(fā)言：“我將聚焦主責(zé)主業(yè)，做優(yōu)服務(wù)品質(zhì)，聚力品牌打造，為譜寫寧夏民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展精彩華章貢獻一份力量！”
以“誠”開道的餐飲人
從一個小飯店老板成長為個體工商戶的代表，一路走來，牛華平憑借滿腔熱情扎根餐飲行業(yè)，開拓出一片廣闊的新天地。
“將上好的羊肋條肉剁成3厘米見方的小塊，拌上蔬菜汁，用調(diào)料腌制半小時，再用泡好的糯米裹糊，鋪上荷葉裝籠蒸制，掌握好火候蒸兩小時后打開蒸籠，肉香、糯香、荷香、蔬菜香立馬撲面而來，沁人心脾?！痹谂ＨA平繪聲繪色的描述中，一道“粉蒸羊羔肉”仿佛已經(jīng)躍然眼前，令人垂涎欲滴。牛華平通過創(chuàng)新古法研制出來的這道菜，如今不僅是食名軒飯店的招牌菜，更是被中華烹飪協(xié)會評為“中國名菜”，深受顧客們的喜愛與追捧。
名菜的背后，離不開牛華平對烹飪藝術(shù)的執(zhí)著追求和對食材的嚴格挑選，每一個細節(jié)都透露出他對美食的熱愛與匠心。他說：“誠信做事業(yè)，良心做餐飲，才會有發(fā)展的土壤?！边@也是牛華平的經(jīng)營之道。以“誠”為先，為食名軒飯店創(chuàng)造出快速發(fā)展的肥沃土壤，也為牛華平奠定了堅實的信譽基石。
牛華平與餐飲的淵源要回溯到2000年年底。在吳忠市利通區(qū)最繁華的市場，一間叫作“牛記砂鍋”的小店坐落于街道一角，這個70平方米的小店見證了牛華平近8年的辛勤勞作。經(jīng)過多年的努力和積累，牛華平在2009年終于迎來了事業(yè)的轉(zhuǎn)折點，他憑借著自己豐富的經(jīng)驗和獨特的眼光，開辦了食名軒美食樓，邁出了創(chuàng)業(yè)的重要一步。在他的帶領(lǐng)下，食名軒美食樓逐漸發(fā)展壯大，成為當(dāng)?shù)氐闹放?。如今，食名軒美食樓已更名為食名軒飯店，擁?家直營店，店鋪總面積也擴大到了1.3萬平方米，成為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的龍頭之一。
一路風(fēng)風(fēng)雨雨，讓牛華平磨煉了意志，堅定了信心，也收獲了眾多榮譽。2016年，他被評為“全國優(yōu)秀個體工商戶”，在北京人民大會堂受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的接見。食名軒飯店也先后獲得“中華餐飲名店”“寧夏餐飲特色名店”等榮譽稱號。
以“實”為先的政協(xié)委員
2023年4月26日，吳忠市2023中國面食博覽會暨第三屆吳忠早茶美食文化節(jié)盛大開幕，吸引了來自全國各地的游客前來品嘗吳忠特色美食。這一盛況已經(jīng)持續(xù)了3年，3年來“游在寧夏 吃在吳忠”的金字品牌不斷擦亮，吳忠特色美食聲名鵲起，享譽全國，也為吳忠市經(jīng)濟社會發(fā)展帶來新鮮活力。
吳忠市餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，廣大政協(xié)委員的建言獻策發(fā)揮了重要作用。其中，政協(xié)委員牛華平以其深厚的參政議政經(jīng)驗和基層工作實踐，為吳忠市餐飲行業(yè)乃至文化旅游發(fā)展作出了積極貢獻。2012年，牛華平當(dāng)選利通區(qū)政協(xié)委員，開始以政協(xié)委員的身份建言獻策、參政議政。十幾年間，他參政議政的平臺從利通區(qū)、吳忠市，到自治區(qū)政協(xié)，他始終積極履職，立足主業(yè)尤其關(guān)注餐飲行業(yè)的發(fā)展。2016年和2017年，他提出了挖掘利通食材優(yōu)勢、餐飲與食材雙向發(fā)展的議案，以及加快推進利通區(qū)全域旅游的提案，為吳忠市以“食”為媒，開創(chuàng)文化旅游新局面提供了新思路。
在今年的自治區(qū)兩會上，牛華平繼續(xù)立足餐飲業(yè)，提出關(guān)于進一步規(guī)范寧夏城鄉(xiāng)接合部“婚宴中心”和鄉(xiāng)村“流動廚房”的提案。“為民眾提供健康、安全的飲食環(huán)境是我們必須考慮、解決的難題之一?！彼ㄗh在全面摸清這些場所底數(shù)的基礎(chǔ)上，加強源頭管理，確保食品安全，防止出現(xiàn)監(jiān)管“真空”。
建言獻策顯擔(dān)當(dāng)，以身作則樹標桿。牛華平還積極投身于社會公益事業(yè)，在幫助困難學(xué)生、精準扶貧和疫情防控等方面出錢出力、捐款捐物，累計資金達到百萬元以上。在新冠疫情防控期間，他率領(lǐng)食名軒飯店180多名員工，積極響應(yīng)黨委、政府的號召，投身于新冠疫情防控后勤保障工作，為抗擊新冠疫情作出了積極貢獻，彰顯了政協(xié)委員的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
以“情”載道的美食文化傳播者
吳忠歷史源遠流長，多元文化交相輝映。擁有2200多年建城史的吳忠市，自古以來便是水旱碼頭、天下大集，更是絲綢之路上的重要通道。來自五湖四海的人們匯聚于此，帶來了各自地域的美食文化，這些文化在吳忠大地交融碰撞，最終孕育出了獨具特色的吳忠美食。
早茶拉面、手抓羊肉、八寶茶、羊雜碎……這些美食不僅是吳忠的味蕾名片，更是牛華平心中難以割舍的記憶。“它們不僅承載著吳忠的歷史與文化，也連接著我與家鄉(xiāng)的情感紐帶?！迸ＨA平希望能架起一座連接美食的橋梁，讓更多人了解這座明珠般璀璨的城市。
守正不迷失方向，創(chuàng)新煥發(fā)新活力。“作為餐飲名店，我們有義務(wù)挖掘、繼承、發(fā)揚傳統(tǒng)美食文化?！迸ＨA平堅定的話語中充滿自信。為了讓吳忠特色美食在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，更加符合現(xiàn)代人的口味和需求，牛華平從未停止過探索的腳步，經(jīng)常前往全國各地優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)取經(jīng)學(xué)習(xí)，并取其所長進行融合創(chuàng)新。通過不斷打磨實驗，研制出的“粉蒸羊羔肉”“如意金鯉躍龍門”等菜品，讓遠道而來的游客流連忘返、回味無窮。
涓涓細流匯成海，點點纖塵積就山。吳忠特色美食的金字招牌，無疑是無數(shù)個“牛華平”們智慧與汗水的結(jié)晶，他們以匠人之心，讓更多人認識到吳忠的魅力與風(fēng)情。在寧夏推動民營經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的浩蕩春風(fēng)里，也匯聚著來自各行各業(yè)的民營企業(yè)與個體工商戶的智慧和力量，他們以卓越的創(chuàng)新能力和不懈的奮斗精神，推動寧夏經(jīng)濟健康發(fā)展，共同書寫著寧夏民營經(jīng)濟向新而行的時代篇章。
責(zé)任編輯：李永紅